先日宅飲み用にタブーリ(クスクスのサラダ)を作って余っているのでそれに合わせて中東惣菜のファラフェル(ひよこ豆コロッケ)を作ってみた。ピタパンに挟んでたべるらしいが手に入らなかったのでトルティーヤで包んでたべた。クリームチーズも合うだろうってことで野菜にプラス。いちおタヒーナソースっていうゴマペーストで作るソースも添えて。
実はこれ水煮のひよこ豆ではできませんのでご注意。乾燥ひよこ豆を水に浸し8時間後、フープロでガガッーとして…ウチはフープロもどきだが…、にんにく、玉ねぎ、パセリ、スパイス、小麦粉を混ぜて丸めて素揚げするんですが、これが火を通した時にタンパク質が凝固する性質を利用した調理法らしいのですね。
なかなかお腹膨らむコロッケ。おいしいなーと思ったのでまた作ってみようと思う。ただね、タブーリもファラフェルも自作以外でたべたことないんだよねw ま、レシピ見てるし遠くはないと思うんだが、コレですよ!っていうのを一度たべてみたいな〜。
2013/12/03
2013/11/25
ポークたまご弁当
*ポークたまご
*ぽてサラ生ハム入
*ぷちとま
*焼き椎茸
*ごはん
いつかのお弁当。ポークたまごは色んなバージョンがあるけど今回は一度焼き目を付けたスパムをピカタ風にして。ぽてサラはマヨとクリームチーズ、生ハム混ぜて。
ごはんは久しぶりに北海道のゆめぴりか、やっぱこれ好きだな。
*ぽてサラ生ハム入
*ぷちとま
*焼き椎茸
*ごはん
いつかのお弁当。ポークたまごは色んなバージョンがあるけど今回は一度焼き目を付けたスパムをピカタ風にして。ぽてサラはマヨとクリームチーズ、生ハム混ぜて。
ごはんは久しぶりに北海道のゆめぴりか、やっぱこれ好きだな。
2013/11/08
白だしおでん
昆布だしにつくねのだし、酒、みりん、塩のさっぱりな白だしおでん。柚子胡椒を添えるバージョンです。
大根、こんにゃく、魚河岸あげ、鶏つくね、うずらの包まれた練り物、ちくわ、たまご!鍋にたくさんできた。おでんは鍋にたくさん種類突っ込んで煮なきゃおいしくならないもんね。わたしは邪道だという人もいるが肉類を入れる方が好きだな〜。
ラストにはおでんうどん。コンビニで見かけて「へ〜」と思ってたのでやってみた。人様には出せない…1人暮らしレシピだと思うけどフツーにおいしいよ?
大根、こんにゃく、魚河岸あげ、鶏つくね、うずらの包まれた練り物、ちくわ、たまご!鍋にたくさんできた。おでんは鍋にたくさん種類突っ込んで煮なきゃおいしくならないもんね。わたしは邪道だという人もいるが肉類を入れる方が好きだな〜。
ラストにはおでんうどん。コンビニで見かけて「へ〜」と思ってたのでやってみた。人様には出せない…1人暮らしレシピだと思うけどフツーにおいしいよ?
2013/10/21
コリア タッカンマリ(新大久保)
http://r.gnavi.co.jp/gaeg800/?sc_cid=kpo_m
韓国料理にはとんと疎いわたし。検索してみると参鶏湯と何が違うのか…その前にメールで友人達の間でやりとりされているタッカンマリ〜ってのがなんだがサッパリ分からずでした。
見た目は鶏一匹まるまるなので参鶏湯のように見えるけど、薬膳でもないし、中に詰め物がしてあるわけでなく、うーん鶏鍋?でも水炊きとも違うんだよな〜。
これはこれでおいしいね。スープがうまい。つけだれがちょっと変わってて、酢、醤油、唐辛子味噌、マスタードの組み合わせ。と、チーズチヂミがかなり好きな感じでしたねっ。
結構人気あるらしく予約しないと難しいらしいですのでちゃんとした方がいいかな〜。
韓国料理にはとんと疎いわたし。検索してみると参鶏湯と何が違うのか…その前にメールで友人達の間でやりとりされているタッカンマリ〜ってのがなんだがサッパリ分からずでした。
見た目は鶏一匹まるまるなので参鶏湯のように見えるけど、薬膳でもないし、中に詰め物がしてあるわけでなく、うーん鶏鍋?でも水炊きとも違うんだよな〜。
これはこれでおいしいね。スープがうまい。つけだれがちょっと変わってて、酢、醤油、唐辛子味噌、マスタードの組み合わせ。と、チーズチヂミがかなり好きな感じでしたねっ。
結構人気あるらしく予約しないと難しいらしいですのでちゃんとした方がいいかな〜。
2013/10/19
麻婆茄子練習中
今回2度目。前回は何だかちょっと物足りないできばえだったので…曰くあと引かない味だなw だったそうで。たしかにパンチ足りずではありました…。
今回は参考レシピを陳健一のでやってみた。http://johous.com/category65/entry146.html
甜麺醤なかったのでコチュジャンと味噌混ぜたので代用。具も薬味も茄子も多めにして、甘獅子唐(万願寺っぽいやつ)も足して。結構おいしくできたかなー?と思うのだが…他のレシピも参考にしたりして練習しようっと。
わたし先日中華料理屋に行った時に麻婆茄子が好きなことに気付いたんですよね。これ家でたべれたらイイなーと思って。
今回は参考レシピを陳健一のでやってみた。http://johous.com/category65/entry146.html
甜麺醤なかったのでコチュジャンと味噌混ぜたので代用。具も薬味も茄子も多めにして、甘獅子唐(万願寺っぽいやつ)も足して。結構おいしくできたかなー?と思うのだが…他のレシピも参考にしたりして練習しようっと。
わたし先日中華料理屋に行った時に麻婆茄子が好きなことに気付いたんですよね。これ家でたべれたらイイなーと思って。
2013/10/17
めりはり屋(中野)
http://www.hotpepper.jp/strJ000631834/
中野ふれあいロードからちょっと脇道に入ったとこにある。雨の日だったんだけど、傘立てがちゃんと予約した人別に分けられ名前がつけられたり、ひざ掛けを貸してくれるサービスがあったり…最後には外に出て見送ってくれたり(最後の方だったからかもだけど)と気遣いがうれしいお店。
馬半殺しという分厚い馬刺しを炙ったのや、しめ鯖炙ったの。カマンベールチーズは熱い石に乗って出てきたのでとろとろ、バルサミコソースも蜂蜜もワインに合うー…まだビールだったけど…。あとは牛タンシチューに、お通しのサラダでおなかいっぱい。ぜんぶ美味しかったです。
お酒はワインはボトルなら種類豊富(グラスはカルロッシかサングリアだけだった)、カクテルも多めで女子受け良さそうでした。日本酒とか焼酎はちょいちょいあるくらいかな。
今回は利用してないんだが、4人以上で時間無制限飲み放題コースがあるようです。すごいよね。
中野ふれあいロードからちょっと脇道に入ったとこにある。雨の日だったんだけど、傘立てがちゃんと予約した人別に分けられ名前がつけられたり、ひざ掛けを貸してくれるサービスがあったり…最後には外に出て見送ってくれたり(最後の方だったからかもだけど)と気遣いがうれしいお店。
馬半殺しという分厚い馬刺しを炙ったのや、しめ鯖炙ったの。カマンベールチーズは熱い石に乗って出てきたのでとろとろ、バルサミコソースも蜂蜜もワインに合うー…まだビールだったけど…。あとは牛タンシチューに、お通しのサラダでおなかいっぱい。ぜんぶ美味しかったです。
お酒はワインはボトルなら種類豊富(グラスはカルロッシかサングリアだけだった)、カクテルも多めで女子受け良さそうでした。日本酒とか焼酎はちょいちょいあるくらいかな。
今回は利用してないんだが、4人以上で時間無制限飲み放題コースがあるようです。すごいよね。
赤魚弁当
*赤魚塩焼き
*キノコバター炒め
*厚揚げ焼いたの
*パクチー卵焼き
*ゆかりごはん
パクチー卵焼きはナンプラー入れ過ぎちゃってしょっぱかったけど、量調節したら東南アジア卵焼きとしてイケると思うのですが。
キノコは霜降りヒラタケってやつで肉厚でおいしかったので見かけたらまた買ってみよう。
*キノコバター炒め
*厚揚げ焼いたの
*パクチー卵焼き
*ゆかりごはん
パクチー卵焼きはナンプラー入れ過ぎちゃってしょっぱかったけど、量調節したら東南アジア卵焼きとしてイケると思うのですが。
キノコは霜降りヒラタケってやつで肉厚でおいしかったので見かけたらまた買ってみよう。
2013/10/08
あぺたいと(小金井東八店)
両面焼きそば専門店。
小玉 590円
半熟玉子 80円
細めのもやしと麺。結構濃い味かなーと思うけど、玉子トッピングと合わせるといい感じ(ソースはやや甘めでややスパイシー)。両面焼きそばってことでパリッと香ばしく炒めてあるのが特徴のようで、これはこれで好きです。
メニューは焼きそばの他、餃子、丼ものなんかのごはんモノもあるようです。トッピングの玉子も生玉子50円、目玉焼き80円、お好み焼き風100円とバリエーションありましたよー。ちょっと小玉で590円は高いかなーと思いますが…。大盛りにしてくとお得になる値段設定なのでモリモリ食いしたい人にはいいね。
小玉 590円
半熟玉子 80円
細めのもやしと麺。結構濃い味かなーと思うけど、玉子トッピングと合わせるといい感じ(ソースはやや甘めでややスパイシー)。両面焼きそばってことでパリッと香ばしく炒めてあるのが特徴のようで、これはこれで好きです。
メニューは焼きそばの他、餃子、丼ものなんかのごはんモノもあるようです。トッピングの玉子も生玉子50円、目玉焼き80円、お好み焼き風100円とバリエーションありましたよー。ちょっと小玉で590円は高いかなーと思いますが…。大盛りにしてくとお得になる値段設定なのでモリモリ食いしたい人にはいいね。
2013/09/23
メインなし?ブランチ
*ピーマン黒酢絡め
*かぶぬか漬け
*甘い卵焼き
*タコ酢醤油漬け
*めかぶ納豆
*玄米
*わかめネギ味噌汁
ちょこちょこ食べたかったのでメインはとくにないけど満足。あ、ごはんおかわりしてるしね 笑。
卵焼きって、やっぱむずかしい。たまにしか上手くできた!ってならないんだよな…。めかぶ納豆はパックのめかぶと納豆混ぜただけですが、ここんとこ納豆には必ずといっていい程セットにしてるくらいのお気に入りセット。
☆タコ酢醤油漬け
茹でダコ足を薄くスライスして、酢醤油(酢大さじ 2 醤油大さじ1.5)とおろし生姜2かけぶんに漬け込むだけ。(有本葉子さんレシピ)簡単でおいしかったのでオススメ〜。
*かぶぬか漬け
*甘い卵焼き
*タコ酢醤油漬け
*めかぶ納豆
*玄米
*わかめネギ味噌汁
ちょこちょこ食べたかったのでメインはとくにないけど満足。あ、ごはんおかわりしてるしね 笑。
卵焼きって、やっぱむずかしい。たまにしか上手くできた!ってならないんだよな…。めかぶ納豆はパックのめかぶと納豆混ぜただけですが、ここんとこ納豆には必ずといっていい程セットにしてるくらいのお気に入りセット。
☆タコ酢醤油漬け
茹でダコ足を薄くスライスして、酢醤油(酢大さじ 2 醤油大さじ1.5)とおろし生姜2かけぶんに漬け込むだけ。(有本葉子さんレシピ)簡単でおいしかったのでオススメ〜。
2013/09/13
麺や つとむ(中野)
つけ麺 200g 750円
味付けたまごはランチサービスで。ふだんはトッピング100円です。
http://s.tabelog.com/tokyo/A1319/A131902/13125053/
魚介と豚骨のスープ。1/3くらいたべてから特製ダレ投入。これがすだちと色々混ぜたタレでスッと爽やかな香りが立つ。そして入れた方が好きだ。また1/3たべてから一味を投入。なんか手作りぽかったな、未確認ですが。煮卵にはほんの少しうるさいんですけど、ここの煮卵うまかったです。
普通にラーメンもあるし、チャーシュー丼なんかもありました。チャーシュー丼はちょっと重たそうだけど…サイドメニューのごはんモノで明太マヨネギごはん、別々にした明太ごはん、ネギごはんが。ラーメンの時に一緒にイイかもね!たべ過ぎだけど。
スタンプ10個ためると麺メニューサービスらしいよ。よく行く人にはいいね〜。
味付けたまごはランチサービスで。ふだんはトッピング100円です。
http://s.tabelog.com/tokyo/A1319/A131902/13125053/
魚介と豚骨のスープ。1/3くらいたべてから特製ダレ投入。これがすだちと色々混ぜたタレでスッと爽やかな香りが立つ。そして入れた方が好きだ。また1/3たべてから一味を投入。なんか手作りぽかったな、未確認ですが。煮卵にはほんの少しうるさいんですけど、ここの煮卵うまかったです。
普通にラーメンもあるし、チャーシュー丼なんかもありました。チャーシュー丼はちょっと重たそうだけど…サイドメニューのごはんモノで明太マヨネギごはん、別々にした明太ごはん、ネギごはんが。ラーメンの時に一緒にイイかもね!たべ過ぎだけど。
スタンプ10個ためると麺メニューサービスらしいよ。よく行く人にはいいね〜。
2013/09/08
仙太(三軒茶屋)
仙太。外観きれいに整っているので今風な居酒屋かと思いきや社長2代目という老舗(長屋を改装しているらしい)。串焼き、刺身、そのほか創作料理もたくさんありました〜。http://s.tabelog.com/tokyo/A1317/A131706/13021777/
お刺身3点盛りは左から石カレイ(徳島すだちで)、のど黒炙り、秋刀魚(肝醤油で)新鮮だしナイスチョイスな刺身が揃ってました。
揚げ物は女拳くらいの大きさでチーズ、トマト、自家製ベーコンが入ってる。カウンターに揚げる前の白い塊があって気になっていたのだよね。
この他カウンターにずらっと並んでるツマミが気になって気になって。茄子揚げたのに肉味噌的なの挟んだやつとか、豆腐に納豆を包んだやつとか、たべました。お通しもこんもりなキャベツサラダと、3種前菜。そして日本酒頼むとつがれた後「いってらっしゃーい」言われます、どこ行くんだよw
この日は三軒茶屋シネマで「ウォーターボーイズ」「スウィングガールズ」の二本立てを観まして昼ごはんたべないまま18時前。行きしなに見かけた長崎ちゃんぽんでも昼夜ごはん兼で食べて帰るつもりだったんですよね。
で、ふらり歩いてたらこの時間にしてはお客さん入ってるお店があり、そんな人気なのかな〜と覗いてたら「いらっしゃいませー」と声かけられ…お客さんだと思ってた人たち皆スタッフさんで開店前のミーティング兼まかない中だったというオチ。
まだ開店前だけど外で飲みながら待っててください!うちのスタッフがファジーなトーク展開しますんで!とまで言われればなんか面白そうなお店だなと気が変わってしまいまして。
外の簡易テーブルで飲みはじめたとこ、さすがに女1人外で飲ませるのが忍びなかったのか女の子スタッフが来てくれて本当にファジーなトーク展開してくれたりして初めましてなのに盛り上がってしまったよ。他のスタッフさんも皆おもしろいし、いい人たちでかなり居心地よいお店でしたね。その上おいしいし常連さん多いのわかります。
後から友達が急な誘いにもかかわらず合流してくれたんで思いのほか楽しい夜になったのでした。こういうずっと楽しい日はとてもシアワセ!他のおつまみも気になるしまた行きたいなっ!
お刺身3点盛りは左から石カレイ(徳島すだちで)、のど黒炙り、秋刀魚(肝醤油で)新鮮だしナイスチョイスな刺身が揃ってました。
揚げ物は女拳くらいの大きさでチーズ、トマト、自家製ベーコンが入ってる。カウンターに揚げる前の白い塊があって気になっていたのだよね。
この他カウンターにずらっと並んでるツマミが気になって気になって。茄子揚げたのに肉味噌的なの挟んだやつとか、豆腐に納豆を包んだやつとか、たべました。お通しもこんもりなキャベツサラダと、3種前菜。そして日本酒頼むとつがれた後「いってらっしゃーい」言われます、どこ行くんだよw
この日は三軒茶屋シネマで「ウォーターボーイズ」「スウィングガールズ」の二本立てを観まして昼ごはんたべないまま18時前。行きしなに見かけた長崎ちゃんぽんでも昼夜ごはん兼で食べて帰るつもりだったんですよね。
で、ふらり歩いてたらこの時間にしてはお客さん入ってるお店があり、そんな人気なのかな〜と覗いてたら「いらっしゃいませー」と声かけられ…お客さんだと思ってた人たち皆スタッフさんで開店前のミーティング兼まかない中だったというオチ。
まだ開店前だけど外で飲みながら待っててください!うちのスタッフがファジーなトーク展開しますんで!とまで言われればなんか面白そうなお店だなと気が変わってしまいまして。
外の簡易テーブルで飲みはじめたとこ、さすがに女1人外で飲ませるのが忍びなかったのか女の子スタッフが来てくれて本当にファジーなトーク展開してくれたりして初めましてなのに盛り上がってしまったよ。他のスタッフさんも皆おもしろいし、いい人たちでかなり居心地よいお店でしたね。その上おいしいし常連さん多いのわかります。
後から友達が急な誘いにもかかわらず合流してくれたんで思いのほか楽しい夜になったのでした。こういうずっと楽しい日はとてもシアワセ!他のおつまみも気になるしまた行きたいなっ!
2013/09/06
La-Corona(中野)
パエリアランチ ¥1,000
サラダ、ソフトドリンク付。本日サービスで〜ってクッキーケーキ付き。
http://la-corona.jp/
パエリア一人前用だけどかなりお腹いっぱいになった〜。上にのってる肉が柔らかくて美味。イタリア、スペイン料理ってことでおつまみもワインに合いそうなのがたくさんありそうなので夜来てみたい〜。
サラダ、ソフトドリンク付。本日サービスで〜ってクッキーケーキ付き。
http://la-corona.jp/
パエリア一人前用だけどかなりお腹いっぱいになった〜。上にのってる肉が柔らかくて美味。イタリア、スペイン料理ってことでおつまみもワインに合いそうなのがたくさんありそうなので夜来てみたい〜。
2013/08/30
2013/08/25
宅飲み4
*タブーリ(クスクスサラダ)
*ムール貝酒蒸し
*ナスディップ
*アボカドディップ
*パパイヤイリチー
*ソーセージ
*マッシュポテト
*牛すじ煮込み塩あじ
*明太パスタ(カッペリーニ)
*ムール貝酒蒸しの残りパスタ(カッペリーニ)
*いろいろペースト(お土産)
*いろいろチーズ(お土産)
*いろいろお菓子(お土産)
出し忘れた→ししゃも南蛮漬け。翌朝たべてもらったが…。
いつも迎える時間までに準備できずバタバタしているのだけどこの会の時はわりと落ち着いて迎えれたかなーと思う。何品かはカットしてしまったけども。
ソーセージはヤマヤでリピ買いしてるやつ、塩味が強めでおいしいのだ。これにゆるめマッシュポテトを合わせるとわたし的には永遠いける組み合わせ。お酒にも合うけどお弁当にもちょうどいい。
ムール貝はもらいもの、値札そのまんまだったのだけど…500gで680円冷凍で販売されてるらしい。ワインなかったから日本酒で蒸した…けど他はオリーブオイル、ニンニク、バターで。これイイね!
この日は女4人。この日もたくさん飲んで話してたのしかったな〜。またしよう!
*ムール貝酒蒸し
*ナスディップ
*アボカドディップ
*パパイヤイリチー
*ソーセージ
*マッシュポテト
*牛すじ煮込み塩あじ
*明太パスタ(カッペリーニ)
*ムール貝酒蒸しの残りパスタ(カッペリーニ)
*いろいろペースト(お土産)
*いろいろチーズ(お土産)
*いろいろお菓子(お土産)
出し忘れた→ししゃも南蛮漬け。翌朝たべてもらったが…。
いつも迎える時間までに準備できずバタバタしているのだけどこの会の時はわりと落ち着いて迎えれたかなーと思う。何品かはカットしてしまったけども。
ソーセージはヤマヤでリピ買いしてるやつ、塩味が強めでおいしいのだ。これにゆるめマッシュポテトを合わせるとわたし的には永遠いける組み合わせ。お酒にも合うけどお弁当にもちょうどいい。
ムール貝はもらいもの、値札そのまんまだったのだけど…500gで680円冷凍で販売されてるらしい。ワインなかったから日本酒で蒸した…けど他はオリーブオイル、ニンニク、バターで。これイイね!
この日は女4人。この日もたくさん飲んで話してたのしかったな〜。またしよう!
2013/08/23
パパイヤイリチー弁当
*パパイヤイリチー
*卵焼き
*高野豆腐含め煮
*ピーマン醤油炒め
*ごはん(ゆかり)
パパイヤイリチー=沖縄料理青パパイヤ炒め。やっぱウマー。1番出汁と鰹節のダブル出汁を炒めつつ含ませてく感じ。肉気塩気はほとんどスパムにまかせて薄口醤油で味整えるくらい。しりしりするのは少しめんどいが自分で作れるようになって嬉しい沖縄料理のひとつ。
ピーマン醤油炒めはごま油で炒めて酒と醤油同量加え蓋して軽く蒸すだけなんだがおいしいんだよな。ヘビロテしてます。
*卵焼き
*高野豆腐含め煮
*ピーマン醤油炒め
*ごはん(ゆかり)
パパイヤイリチー=沖縄料理青パパイヤ炒め。やっぱウマー。1番出汁と鰹節のダブル出汁を炒めつつ含ませてく感じ。肉気塩気はほとんどスパムにまかせて薄口醤油で味整えるくらい。しりしりするのは少しめんどいが自分で作れるようになって嬉しい沖縄料理のひとつ。
ピーマン醤油炒めはごま油で炒めて酒と醤油同量加え蓋して軽く蒸すだけなんだがおいしいんだよな。ヘビロテしてます。
2013/08/12
お魚2種弁当
*焼き魚(もらいもの)
*ししゃも南蛮漬け
*マッシュポテト
*玄米
*きゅうりぬか漬け、ぷちとま
*タブリ(写真なし)
焼き魚…川魚だし食べたことのある味なんだけど、何だか分からないままです。まかないの余りなんですけども…。
それ以外は先日宅飲みした時の残りもの。昨夜は遅かったので朝起きれなかったのでたすかった〜。どんな適当でもお弁当はつづけるのだ。
*ししゃも南蛮漬け
*マッシュポテト
*玄米
*きゅうりぬか漬け、ぷちとま
*タブリ(写真なし)
焼き魚…川魚だし食べたことのある味なんだけど、何だか分からないままです。まかないの余りなんですけども…。
それ以外は先日宅飲みした時の残りもの。昨夜は遅かったので朝起きれなかったのでたすかった〜。どんな適当でもお弁当はつづけるのだ。
2013/08/05
ハンバーグ弁当
*ハンバーグ
*マッシュポテト
*玄米
*プチとま
ハンバーグちょっと固くなってしまったよう…材料は前にうまく出来たのとほぼ一緒なので焼き加減なのかな?基本の料理ってむずかしいね。
マッシュポテトは牛乳使わず余ってた生クリーム使ってバターもちょい足し〜。
*マッシュポテト
*玄米
*プチとま
ハンバーグちょっと固くなってしまったよう…材料は前にうまく出来たのとほぼ一緒なので焼き加減なのかな?基本の料理ってむずかしいね。
マッシュポテトは牛乳使わず余ってた生クリーム使ってバターもちょい足し〜。
2013/08/02
鶏ガパオ弁当
*鶏ガパオ(下に玄米)
*プチとま&シソサラダ
*きゅうりぬか漬け
ガパオ=バジル
鶏肉だったり豚肉だったりどちらでも美味しいタイ料理の炒め物ですね、ごはんにのせてトッピングに目玉焼きってのが定番かと。
今回は鶏肉みじん切り、パプリカなしのピーマンのみ、ニンニク、島唐辛子ペースト、ナンプラー1とウスターソース1で味付け。レシピが多々あるのでいろいろ試してるが、どう作ってもウマーですよ。
目玉焼きはオイル多めのサニーサイドアップが東南アジアぽいかとイメージしてガパオの時はカロリー気にせずオイル多めの揚げ焼きにしてる。ベトナムで買ってきたミックス塩コショウみたいのがピッタリ合うんだよね、何がミックスされてんだか…味の素かな?
また来週も作るっぽい。
*プチとま&シソサラダ
*きゅうりぬか漬け
ガパオ=バジル
鶏肉だったり豚肉だったりどちらでも美味しいタイ料理の炒め物ですね、ごはんにのせてトッピングに目玉焼きってのが定番かと。
今回は鶏肉みじん切り、パプリカなしのピーマンのみ、ニンニク、島唐辛子ペースト、ナンプラー1とウスターソース1で味付け。レシピが多々あるのでいろいろ試してるが、どう作ってもウマーですよ。
目玉焼きはオイル多めのサニーサイドアップが東南アジアぽいかとイメージしてガパオの時はカロリー気にせずオイル多めの揚げ焼きにしてる。ベトナムで買ってきたミックス塩コショウみたいのがピッタリ合うんだよね、何がミックスされてんだか…味の素かな?
また来週も作るっぽい。
2013/08/01
プチとま&モッツァレラペンネ弁当
*プチとま&モッツァレラペンネ
*エリンギバター醤油焼
*パプリカサラダ
モッツァレラはクラフトのおうちビストロシリーズのやつが使いやすくて気に入っている。加工されてるしカプレーゼとかの生食は向いてないけどトーストとか火を通すのにはきれいにとろけるしいいかなーと。http://www.morinagamilk.co.jp/products/cheese/bistro/759.html
オリーブ油でプチとまを潰し炒めてゆで汁50ccくらいを加えてトマトをクタクタにしてバジルとチーズを入れて塩こしょう。馴染んだらそこに茹でたペンネ加えてできあがり。簡単だけどおいしいわ〜。
*エリンギバター醤油焼
*パプリカサラダ
モッツァレラはクラフトのおうちビストロシリーズのやつが使いやすくて気に入っている。加工されてるしカプレーゼとかの生食は向いてないけどトーストとか火を通すのにはきれいにとろけるしいいかなーと。http://www.morinagamilk.co.jp/products/cheese/bistro/759.html
オリーブ油でプチとまを潰し炒めてゆで汁50ccくらいを加えてトマトをクタクタにしてバジルとチーズを入れて塩こしょう。馴染んだらそこに茹でたペンネ加えてできあがり。簡単だけどおいしいわ〜。
2013/07/30
クリームコーンペンネ弁当
*クリームコーンペンネ
*にんじんサラダ
ほぐしたコーンとしめじベーコンのクリームペンネ。麺類は温かいままだとでんぷん質が出てきてくっついてしまうので詰める前に冷凍庫入れて冷やしてる。コンビニの麺類ほどほぐれないけども(あれは急速冷蔵だか冷凍してるらしいんだよね)イイよ。あとやっぱお弁当だとペンネみたいに短いのは食べやすくていいなと思います。
にんじんサラダはシリシリして、塩もみしてEXバージンオリーブ油とバルサミコ酢で和えて松の実を加えたやつ。松の実いい感じ!
*にんじんサラダ
ほぐしたコーンとしめじベーコンのクリームペンネ。麺類は温かいままだとでんぷん質が出てきてくっついてしまうので詰める前に冷凍庫入れて冷やしてる。コンビニの麺類ほどほぐれないけども(あれは急速冷蔵だか冷凍してるらしいんだよね)イイよ。あとやっぱお弁当だとペンネみたいに短いのは食べやすくていいなと思います。
にんじんサラダはシリシリして、塩もみしてEXバージンオリーブ油とバルサミコ酢で和えて松の実を加えたやつ。松の実いい感じ!
2013/07/29
蕪の葉ごはん弁当
*蕪の葉と桜海老炒め
*玄米
*卵焼き
*紫たまねぎと紫キャベツのピクルス
*プチとまサラダ
*パプリカぬか漬け
とある寝坊した日のお弁当。卵焼きだけ朝作ってあとはオール常備菜。わりとこういう日が多いんですけどね。
今日お弁当エッセー漫画読んで高校生の頃のお弁当時代を思い出したのだけど、ビジュアルがぜんぜん思い出せないんです。大したもの作ってなかったと思うんだけどどんなのだったか知りたいなと思うの。きっと今のこともいつか懐かしく思う日がくるのだから適当なのも残しておきたいな、と思った次第。
*玄米
*卵焼き
*紫たまねぎと紫キャベツのピクルス
*プチとまサラダ
*パプリカぬか漬け
とある寝坊した日のお弁当。卵焼きだけ朝作ってあとはオール常備菜。わりとこういう日が多いんですけどね。
今日お弁当エッセー漫画読んで高校生の頃のお弁当時代を思い出したのだけど、ビジュアルがぜんぜん思い出せないんです。大したもの作ってなかったと思うんだけどどんなのだったか知りたいなと思うの。きっと今のこともいつか懐かしく思う日がくるのだから適当なのも残しておきたいな、と思った次第。
2013/07/12
アスパラのグラチネ
アスパラ4〜5本
たまご1個
パルミジャーノレッジーノ、オリーブオイル、塩、胡椒 適量
オーブン230度で予熱始める。耐熱容器にアスパラを並べ(下の固い部分は軽く剥いとく)塩胡椒。オリーブオイル回しかける。オーブンで6分焼く。
たまごをゆるりと上に落として塩胡椒、チーズを削りかけて180度に下げたオーブンで8分。←たまごが半熟ならもっと早くてよし。
たべる時、たまごの黄身をくずしてソースにしてたべる。ワインに合いそうです、こちら発泡酒ですけど。
うしろに写るのは自家製ピクルス、キノコオイル漬け。
たまご1個
パルミジャーノレッジーノ、オリーブオイル、塩、胡椒 適量
オーブン230度で予熱始める。耐熱容器にアスパラを並べ(下の固い部分は軽く剥いとく)塩胡椒。オリーブオイル回しかける。オーブンで6分焼く。
たまごをゆるりと上に落として塩胡椒、チーズを削りかけて180度に下げたオーブンで8分。←たまごが半熟ならもっと早くてよし。
たべる時、たまごの黄身をくずしてソースにしてたべる。ワインに合いそうです、こちら発泡酒ですけど。
うしろに写るのは自家製ピクルス、キノコオイル漬け。
酢鷄たまご入り弁当
*酢鷄たまご入り
*キノコオイル漬け
*塩にんじん
*玄米、おかか
*トマトルッコラサラダ
酢鷄→手羽元を酢、醤油、酒、砂糖で煮るやつ。一度茹でこぼしするレシピでやったんだがナシの方がこってりして好きだな。お弁当用にほぐしてますー。
*キノコオイル漬け
*塩にんじん
*玄米、おかか
*トマトルッコラサラダ
酢鷄→手羽元を酢、醤油、酒、砂糖で煮るやつ。一度茹でこぼしするレシピでやったんだがナシの方がこってりして好きだな。お弁当用にほぐしてますー。
2013/06/29
豚肉とひよこ豆煮込み
パンにもよく合いそうだけどごはんで食べるのが好きなこれ。豚肉もソテー肉使うんでガッツリな感じ。「ストウブでいつもの料理をもっとおいしく!」のレシピ〜。のせとく。
*ひよこ豆ゆで 300g
*豚肩ロースソテー用 3枚分→一口大に切り、塩 小さじ1、黒胡椒少々ふっておく
*玉ねぎ 1個→みじん切り
*ニンニク 1片→みじん切り
A
*トマトカット缶 400g
*酒 大さじ2
*チキンコンソメ 1/2個
*ローリエ
B
*しょうゆ 小さじ1
*塩、黒胡椒 少々
オリーブ油1で玉ねぎ、ニンニクを弱火でよく炒める(ストウブなら蒸らし炒め)。豚肉を加えてよく炒める。
Bを加え3分ほど煮たてひよこ豆を加え蓋して弱火で15分煮込む。火を止めて10分おく。
蓋を外して火にかけて5分ほど煮つめCで味を調える。できあがり。ごはんでもパンでもどぞー。
*ひよこ豆ゆで 300g
*豚肩ロースソテー用 3枚分→一口大に切り、塩 小さじ1、黒胡椒少々ふっておく
*玉ねぎ 1個→みじん切り
*ニンニク 1片→みじん切り
A
*トマトカット缶 400g
*酒 大さじ2
*チキンコンソメ 1/2個
*ローリエ
B
*しょうゆ 小さじ1
*塩、黒胡椒 少々
オリーブ油1で玉ねぎ、ニンニクを弱火でよく炒める(ストウブなら蒸らし炒め)。豚肉を加えてよく炒める。
Bを加え3分ほど煮たてひよこ豆を加え蓋して弱火で15分煮込む。火を止めて10分おく。
蓋を外して火にかけて5分ほど煮つめCで味を調える。できあがり。ごはんでもパンでもどぞー。
2013/06/06
かぼちゃと豚肉のカレーうどん〜きのう何食べた?再現レシピ〜
*豚肉とかぼちゃのカレーうどん
甘いかぼちゃと豚肉の相性がスパイシーなカレーと相性よしです。なんだか今年暑くなってからカレー食べたい欲求が例年より強くカレー味料理が増えてます〜。
よしながふみさんの「きのう何食べた?」レシピ。1度失敗したので(汁が少なかったとか具材の火の通りが下手だったりとか)リベンジしたの。おいしくできたがこちらを食べさせてあげたかったー。教訓、初めてレシピはまず1人で試すと 笑。
たまねぎ1/2 くし切り
かぼちゃ1/16 薄切り
豚肉 70g 食べやすくカット
ねぎ1/2 斜め切り
うどん 1玉
だし昆布、本だし、麺つゆ、みりん、カレー粉
だし昆布を水5〜600ccに入れて火にかける。沸騰したらたまねぎを加える。たまねぎに火が通ったら豚肉を加えアクを取り煮る。
昆布を取り出し千切りにして鍋にもどす、かぼちゃも加える。醤油みりんと本だしで味つけしてかぼちゃに火が通るまで煮る。
カレールーを加えみりんで味調節。ねぎ、うどんを冷凍のまま加える(これによってスープにとろみがつく)。火が通ったら出来上がり。
わたしは麺つゆは醤油、みりん、本だしで代用。カレールーはSBのカレー粉1杯で代用。たぶん漫画では生うどん使ってたぽいが冷凍使いました〜。
こちらの再現レシピ参考にしました!→本がないならブログをお読み。http://luckyclover7.blog27.fc2.com/blog-entry-368.html
甘いかぼちゃと豚肉の相性がスパイシーなカレーと相性よしです。なんだか今年暑くなってからカレー食べたい欲求が例年より強くカレー味料理が増えてます〜。
よしながふみさんの「きのう何食べた?」レシピ。1度失敗したので(汁が少なかったとか具材の火の通りが下手だったりとか)リベンジしたの。おいしくできたがこちらを食べさせてあげたかったー。教訓、初めてレシピはまず1人で試すと 笑。
たまねぎ1/2 くし切り
かぼちゃ1/16 薄切り
豚肉 70g 食べやすくカット
ねぎ1/2 斜め切り
うどん 1玉
だし昆布、本だし、麺つゆ、みりん、カレー粉
だし昆布を水5〜600ccに入れて火にかける。沸騰したらたまねぎを加える。たまねぎに火が通ったら豚肉を加えアクを取り煮る。
昆布を取り出し千切りにして鍋にもどす、かぼちゃも加える。醤油みりんと本だしで味つけしてかぼちゃに火が通るまで煮る。
カレールーを加えみりんで味調節。ねぎ、うどんを冷凍のまま加える(これによってスープにとろみがつく)。火が通ったら出来上がり。
わたしは麺つゆは醤油、みりん、本だしで代用。カレールーはSBのカレー粉1杯で代用。たぶん漫画では生うどん使ってたぽいが冷凍使いました〜。
こちらの再現レシピ参考にしました!→本がないならブログをお読み。http://luckyclover7.blog27.fc2.com/blog-entry-368.html
2013/05/31
砂肝マッシュルームのアヒージョ
砂肝はつながってる白い筋とこをカット、それを筋を切る意味でもう半分にカットして強め塩コショウして軽く炒める。マッシュルームは半分に。
鍋に炒めた砂肝とマッシュルーム、スライスしたニンニク、鷹の爪、それらがやや浸る程度のオリーブオイルを注ぎ、弱中火〜弱火で15分ほど煮込み塩コショウで味をととのえてできあがり。
ワインにあう。バケットにオイル付けてたべると永遠イケます。
残ったオイルは瓶にでも入れて保存してパスタだのに使うとおいしよ。
鍋に炒めた砂肝とマッシュルーム、スライスしたニンニク、鷹の爪、それらがやや浸る程度のオリーブオイルを注ぎ、弱中火〜弱火で15分ほど煮込み塩コショウで味をととのえてできあがり。
ワインにあう。バケットにオイル付けてたべると永遠イケます。
残ったオイルは瓶にでも入れて保存してパスタだのに使うとおいしよ。
じゃこだの桜海老だの弁当
*焼き赤魚
*桜海老卵焼き
*じゃこピーマン炒め
*つまみなお浸し
*ゆでブロッコリー
*ごはん
最近はまったよしながふみさんの「きのう何食べた?」からじゃこピーマン炒めを。ごま油でじゃこ炒めてピーマン炒めてめんつゆで味付け。ケンジがごはん2膳いっちゃうほどごはんがすすむくん!たくさん作ったので連日たべてます。
桜海老旬ですね、釜揚げ買ってきて卵焼きに。卵2個に桜海老20g。桜海老の出汁と塩分が出てくるんで塩はちょいで。
もうちときれいに詰められるといいんだけどな〜。
*桜海老卵焼き
*じゃこピーマン炒め
*つまみなお浸し
*ゆでブロッコリー
*ごはん
最近はまったよしながふみさんの「きのう何食べた?」からじゃこピーマン炒めを。ごま油でじゃこ炒めてピーマン炒めてめんつゆで味付け。ケンジがごはん2膳いっちゃうほどごはんがすすむくん!たくさん作ったので連日たべてます。
桜海老旬ですね、釜揚げ買ってきて卵焼きに。卵2個に桜海老20g。桜海老の出汁と塩分が出てくるんで塩はちょいで。
もうちときれいに詰められるといいんだけどな〜。
2013/05/11
タンドリーチキン&サブジ弁当
*カリフラワー、ジャガイモ、ニンジン、インゲンのサブジ
*クミンライス
タンドリーチキンは、タンドリースパイスミックスとヨーグルトで漬け込んで、弱火で皮目からグリルしてく(魚焼きのとこ使ってます)。柔らかくておいしい。
サブジてのはインドでの惣菜的な意味のもの、ベジタリアンレシピ本を見てるもので野菜たっぷり。てか、野菜だけだけどね!
こんな日はクミンライス。
米2合
バター10g
クミンシード小さじ1
サラダ油大さじ1
お米はフツウに炊く準備をしておく。フライパンにサラダ油を中火で熱しクミンシードをシューっとさせて炒める(焦げないように!)それを油ごとお米に混ぜる。
バターは小分けにして上に乗せてフツウに炊飯。できたらまぜて〜。カリーに相性いいごはんだよー!
2013/04/25
チキン南蛮弁当
*チキン南蛮と揚げ茄子(まかない)
*ポテトサラダ(まかない)
*ぬか漬け(パプリカ、セロリ)
*玄米
ほぼまかないでもらったもの。詰めただけ。ごちそうさまでした…まだ残っているので、明日も同じようになりそうな予感!
*ポテトサラダ(まかない)
*ぬか漬け(パプリカ、セロリ)
*玄米
ほぼまかないでもらったもの。詰めただけ。ごちそうさまでした…まだ残っているので、明日も同じようになりそうな予感!
メインはなんだろ弁当
*帆立バター炒め
*焼き魚(赤魚)
*マヨオイスター蒟蒻炒め
*ごはん
*ぬか漬け(パプリカ、セロリ)
どれもメインになる程の量がなくタイトルに迷うのでした。
蒟蒻マヨオイスター炒めは友人レシピ。
手で千切った蒟蒻を乾煎りして水分が飛んだらマヨ大さじ2絡めて、オイスターソース大さじ2と醤油大さじ1で味付けて絡めていく。最後かつお節を絡め、好みで七味など振ってできあがり。おつまみにもよいです。
*焼き魚(赤魚)
*マヨオイスター蒟蒻炒め
*ごはん
*ぬか漬け(パプリカ、セロリ)
どれもメインになる程の量がなくタイトルに迷うのでした。
蒟蒻マヨオイスター炒めは友人レシピ。
手で千切った蒟蒻を乾煎りして水分が飛んだらマヨ大さじ2絡めて、オイスターソース大さじ2と醤油大さじ1で味付けて絡めていく。最後かつお節を絡め、好みで七味など振ってできあがり。おつまみにもよいです。
2013/04/15
アジフライ丼弁当
*アジフライ丼
*新玉ねぎと卵の味噌汁
アジフライはまかないの残りです。なんだかまかないのちゃんと作られたアジフライより西友のお惣菜でのジャンクなアジフライがおいしく感じるの。不思議。といっても1度しか食べてないのですがね。
味噌汁煮干し出汁でやったのおいしかったー!煮干しそのまま具になってるけど健康にいいし普段メシならいいでしょ。最近買った味噌(ひかり味噌無添加有機大豆使用http://www.hikarimiso.co.jp/products/miso/organic.html)が上品味でこれまたいい感じ〜!
*新玉ねぎと卵の味噌汁
アジフライはまかないの残りです。なんだかまかないのちゃんと作られたアジフライより西友のお惣菜でのジャンクなアジフライがおいしく感じるの。不思議。といっても1度しか食べてないのですがね。
味噌汁煮干し出汁でやったのおいしかったー!煮干しそのまま具になってるけど健康にいいし普段メシならいいでしょ。最近買った味噌(ひかり味噌無添加有機大豆使用http://www.hikarimiso.co.jp/products/miso/organic.html)が上品味でこれまたいい感じ〜!
2013/04/12
牡蠣ジャンパスタ弁当
*牡蠣ジャンパスタ
*カリフラワーサブジ
*新玉ねぎサラダ
倉崎海産の牡蠣ジャンという商品がありまして。それをパスタに絡める!だけ。
結構前に買ったので賞味期限過ぎてしまってた…大事にしていた結果がこれとは。もったいない。
この会社の牡蠣のオイル漬けがとても美味しいのでオススメです。時々新宿伊勢丹で出店しているようです、前に買った時にはどんどん味見させてくれ、ほぼ全部試食できました。オマケに牡蠣のスープも付けてくれました。いいお店です。
*カリフラワーサブジ
*新玉ねぎサラダ
倉崎海産の牡蠣ジャンという商品がありまして。それをパスタに絡める!だけ。
結構前に買ったので賞味期限過ぎてしまってた…大事にしていた結果がこれとは。もったいない。
この会社の牡蠣のオイル漬けがとても美味しいのでオススメです。時々新宿伊勢丹で出店しているようです、前に買った時にはどんどん味見させてくれ、ほぼ全部試食できました。オマケに牡蠣のスープも付けてくれました。いいお店です。
筍土佐煮
土佐煮→鰹節との組合せ
若竹煮→ワカメとの組合せ(鰹節入もあり)
出汁、醤油、蜂蜜、焼酎で煮込みまして。出来たてよりも一度冷ました翌日の方が味が染みてておいしかった〜。
と3つで800g(皮剥く前1500g)の筍は消費されましたとさ!ちょっと面倒なアク抜きだけど、まだたべたいのでもう一回くらいやろーっと。
先日バイト先のまかないで若竹煮出してくれたのよね。あんくらいおいしいの作れるようになりたいなー。
若竹煮→ワカメとの組合せ(鰹節入もあり)
出汁、醤油、蜂蜜、焼酎で煮込みまして。出来たてよりも一度冷ました翌日の方が味が染みてておいしかった〜。
と3つで800g(皮剥く前1500g)の筍は消費されましたとさ!ちょっと面倒なアク抜きだけど、まだたべたいのでもう一回くらいやろーっと。
先日バイト先のまかないで若竹煮出してくれたのよね。あんくらいおいしいの作れるようになりたいなー。
筍ごはん
この時期だけの新たけのこ。まずは筍ごはん。
夜のウチにアク抜きしといてお昼ごはんに。洗ったお米に筍と焼いた鯛アラをのせて、一番出汁と薄口醤油お酒で炊く。
炊き上がったら鯛ほぐしてまぜまぜしてできあがり。今年になってから出汁をちゃんと取るようになったんだけど、やっぱおいしいなーと思いますね。
夜のウチにアク抜きしといてお昼ごはんに。洗ったお米に筍と焼いた鯛アラをのせて、一番出汁と薄口醤油お酒で炊く。
炊き上がったら鯛ほぐしてまぜまぜしてできあがり。今年になってから出汁をちゃんと取るようになったんだけど、やっぱおいしいなーと思いますね。
2013/04/11
いかなごくぎ煮弁当
*玄米
*いかなごくぎ煮
*築地卵焼き
*らっきょ
*カリフラワー茎炒め
*カリフラワーサブジ
とくにメインがないっちゃない。だってメインになる食材がなかったんですもの。
いかなごくぎ煮って関西の一部でこの時期に作られてる名産らしい、それを去年知ってずっと気になっていたんだよね。成城石井行ったらありました。山椒が効いててゴハンのお供に最適です。
カリフラワーサブジは、インドのお惣菜。
*いかなごくぎ煮
*築地卵焼き
*らっきょ
*カリフラワー茎炒め
*カリフラワーサブジ
とくにメインがないっちゃない。だってメインになる食材がなかったんですもの。
いかなごくぎ煮って関西の一部でこの時期に作られてる名産らしい、それを去年知ってずっと気になっていたんだよね。成城石井行ったらありました。山椒が効いててゴハンのお供に最適です。
カリフラワーサブジは、インドのお惣菜。
2013/03/08
キャベツとベーコンの蒸焼き
またまた「ストウブでいつもの料理をもっとおいしく!」より。簡単レシピ。
キャベツ 1/4(芯でつながった状態になるように1/4用意。それを1/2にする、芯は少し削ぐ)
ベーコン 2枚(1cm幅に切る)
オリーブオイル 大さじ1/2
オリーブオイルを熱しベーコンをカリッと炒め取り出す。キャベツを入れて蓋して弱火で5分。ひっくり返して弱火で5分。火を消して5〜10分保温調理。お皿に盛って先ほどのベーコンをのせて出来上がりー。
すごく簡単なのにキャベツがすごく甘くておいしい!春キャベツ使ったのも甘さ効いてるんでしょうけど。このレシピ2人前なのですが…1人でぺろりでしたw
キャベツ 1/4(芯でつながった状態になるように1/4用意。それを1/2にする、芯は少し削ぐ)
ベーコン 2枚(1cm幅に切る)
オリーブオイル 大さじ1/2
オリーブオイルを熱しベーコンをカリッと炒め取り出す。キャベツを入れて蓋して弱火で5分。ひっくり返して弱火で5分。火を消して5〜10分保温調理。お皿に盛って先ほどのベーコンをのせて出来上がりー。
すごく簡単なのにキャベツがすごく甘くておいしい!春キャベツ使ったのも甘さ効いてるんでしょうけど。このレシピ2人前なのですが…1人でぺろりでしたw
2013/03/07
牛すじ大根
ストウブでいつもの料理をもっとおいしく!のレシピより。
牛すじ 500g
大根 1/2本
九条ネギ 2本
油 大さじ2
A
長ネギ青い部分 1本分
生姜皮ごとスライス 2片分
水 2カップ
出し汁 1カップ
酒 1カップ
B
醤油 大さじ4
みりん 大さじ4
牛すじを鍋に入れてかぶるくらいの水を入れて火にかける。沸騰して1分茹でる(アクが心配で私は20分くらいやったけど)。ザルにあげて綺麗にアクなど洗う。一口サイズに切る。
牛すじとAの材料を鍋に入れて蓋して90分弱火で煮込む。火を止めて20分ほど放置。
その間に大根を大きな削ぎ切りにして油をひいたフライパンで炒めこんがり焼けたら油分をふく。
鍋にBを入れて煮立たせて牛すじを加え20〜30分蓋して弱火で煮込む。できあがりー。
牛すじはどんな調理もお酒に合うので大好きである。ただどう調理するにも下処理、煮込み時間が必要なので手軽とはいいがたいので作る時は一気につくるようにしてる…ついつい毎日食べてしまってすぐ無くなるけど。
圧力鍋あるとはよできるみたいですよ〜。
牛すじ 500g
大根 1/2本
九条ネギ 2本
油 大さじ2
A
長ネギ青い部分 1本分
生姜皮ごとスライス 2片分
水 2カップ
出し汁 1カップ
酒 1カップ
B
醤油 大さじ4
みりん 大さじ4
牛すじを鍋に入れてかぶるくらいの水を入れて火にかける。沸騰して1分茹でる(アクが心配で私は20分くらいやったけど)。ザルにあげて綺麗にアクなど洗う。一口サイズに切る。
牛すじとAの材料を鍋に入れて蓋して90分弱火で煮込む。火を止めて20分ほど放置。
その間に大根を大きな削ぎ切りにして油をひいたフライパンで炒めこんがり焼けたら油分をふく。
鍋にBを入れて煮立たせて牛すじを加え20〜30分蓋して弱火で煮込む。できあがりー。
牛すじはどんな調理もお酒に合うので大好きである。ただどう調理するにも下処理、煮込み時間が必要なので手軽とはいいがたいので作る時は一気につくるようにしてる…ついつい毎日食べてしまってすぐ無くなるけど。
圧力鍋あるとはよできるみたいですよ〜。
2013/03/05
白菜ベーコンのクリーム煮
先日実家で農家やっている友達にもらった無農薬の白菜。半分は生でサラダにしまして、半分はベーコンと生クリームで煮ると。余裕で半玉消費できます。
クリーム煮は牛乳や、豆乳バージョンもありますが、今回はshioriさんのレシピより生クリームで。
白菜1/4(葉のとこは4cm幅でざく切りに、芯は削ぎ切り)
ベーコン4枚(2cm幅に切る)
しょうが1片(千切り)
A
鶏ガラスープ粒状小さじ1
生クリーム50cc
水150cc
片栗粉小さじ1(水同量で溶いておく)
ごま油大さじ1
塩コショウ少々
ごま油としょうがを炒め香りを出して、白菜の芯を加え炒め、透明感がでだしたら葉とベーコンを加え炒める。
しんなりしたらAを加えて煮たてる。最後に片栗粉を加えてとろみつけて、塩コショウで整えてできあがりー。
メインはさつまいもとしめじのカレーピラフでしたん。ストウブ炊き込み上手だな。
クリーム煮は牛乳や、豆乳バージョンもありますが、今回はshioriさんのレシピより生クリームで。
白菜1/4(葉のとこは4cm幅でざく切りに、芯は削ぎ切り)
ベーコン4枚(2cm幅に切る)
しょうが1片(千切り)
A
鶏ガラスープ粒状小さじ1
生クリーム50cc
水150cc
片栗粉小さじ1(水同量で溶いておく)
ごま油大さじ1
塩コショウ少々
ごま油としょうがを炒め香りを出して、白菜の芯を加え炒め、透明感がでだしたら葉とベーコンを加え炒める。
しんなりしたらAを加えて煮たてる。最後に片栗粉を加えてとろみつけて、塩コショウで整えてできあがりー。
メインはさつまいもとしめじのカレーピラフでしたん。ストウブ炊き込み上手だな。
2013/02/19
トマト蒸し煮
「ストウブ」でいつもの料理をもっとおいしく!よりトマト蒸し煮。
プチトマ、中ぐらいサイズのトマト合わせて 600g
オリーブオイル 大さじ2
岩塩 少々
プチトマはヘタを取る。中ぐらいサイズのはヘタ部分のとこをぐるっと取る。
ストウブにオリーブオイルを入れ熱する。中ぐらいサイズのをヘタ部分を上にして並べ蓋して3分蒸し焼きに。
トマトをひっくり返しプチトマを加え蓋して6〜8分蒸し焼きに。皿に盛って岩塩散らしてできあがりー。オリーブオイルだけなのに甘みが増しておいしい!肉や魚料理、パスタソースにしても使えるよ〜。
プチトマ、中ぐらいサイズのトマト合わせて 600g
オリーブオイル 大さじ2
岩塩 少々
プチトマはヘタを取る。中ぐらいサイズのはヘタ部分のとこをぐるっと取る。
ストウブにオリーブオイルを入れ熱する。中ぐらいサイズのをヘタ部分を上にして並べ蓋して3分蒸し焼きに。
トマトをひっくり返しプチトマを加え蓋して6〜8分蒸し焼きに。皿に盛って岩塩散らしてできあがりー。オリーブオイルだけなのに甘みが増しておいしい!肉や魚料理、パスタソースにしても使えるよ〜。
2013/02/18
カレ衛もん(高田馬場)
http://www.shop-i.jp/kareemon/
http://tabelog.com/tokyo/A1305/A130503/13025492/
早稲田松竹でたけし映画「アウトレイジ」「アウトレイジ ビヨンド」を見た帰り以前ちらっと美味しいらしいと聞いたこのカレー屋に。
牛すじカレー500円。やっすー。おいしー。サラサラしたスパイスカレーに牛すじちらほら…牛すじ増しにしたらよかったなと思った。500円だしいいけどね。
リンゴと玉ねぎをバターで炒めそこに数十数のスパイスを加えて作られているらしいよ。インド風でもないし欧風でもないし個性的なカレー。小麦粉感がなかったのでカロリーも低そうなのが嬉しいじゃないか。
http://tabelog.com/tokyo/A1305/A130503/13025492/
早稲田松竹でたけし映画「アウトレイジ」「アウトレイジ ビヨンド」を見た帰り以前ちらっと美味しいらしいと聞いたこのカレー屋に。
牛すじカレー500円。やっすー。おいしー。サラサラしたスパイスカレーに牛すじちらほら…牛すじ増しにしたらよかったなと思った。500円だしいいけどね。
リンゴと玉ねぎをバターで炒めそこに数十数のスパイスを加えて作られているらしいよ。インド風でもないし欧風でもないし個性的なカレー。小麦粉感がなかったのでカロリーも低そうなのが嬉しいじゃないか。
2013/02/17
ATELIER BEC (代々木上原)
http://www.cinquante-cinq.jp/
http://tabelog.com/tokyo/A1318/A131811/13048007/
写真は前菜盛り合わせ2人前、こんな素敵な盛り付け…やっぱプロだね…ウチの宅飲みじゃこうはいかないw。これと肉料理を頼み赤ワインを数杯グラスで。2軒目に行ったのでちょうどよいボリュームだったけど、いろいろと気になるメニュー多かったので次回は最初から行ってみたいな。1Fの総菜もお勧めです。とくにパテとかね。
雰囲気もカジュアルフレンチといった感じなので女同士でもカップルでも楽しめるなー思うよ。駅前にすぐあるからアクセスもいいしね。
http://tabelog.com/tokyo/A1318/A131811/13048007/
写真は前菜盛り合わせ2人前、こんな素敵な盛り付け…やっぱプロだね…ウチの宅飲みじゃこうはいかないw。これと肉料理を頼み赤ワインを数杯グラスで。2軒目に行ったのでちょうどよいボリュームだったけど、いろいろと気になるメニュー多かったので次回は最初から行ってみたいな。1Fの総菜もお勧めです。とくにパテとかね。
雰囲気もカジュアルフレンチといった感じなので女同士でもカップルでも楽しめるなー思うよ。駅前にすぐあるからアクセスもいいしね。
2013/02/16
四谷ふく (新宿)
忘年会シーズンに行った割烹のお店…上司につれられてごちそうになった次第。いつもありがたいことです。http://www.yotsuya-fuku.com/
先付け…縮ほうれん草のお浸し
一品…香箱蟹ほぐし
揚物…虎河豚から揚げ まこもだけ
お椀…鱈白子豆腐 京人参 ゆずの香り
お造り…鰤 河豚
焼き物…柳かれい酒焼き
強肴…海老芋饅頭(車海老 鴨)銀杏餡
お食事…金目鯛と下仁田葱の土鍋炊き込みごはん
そば…上司おすすめの蕎麦を特別にコースにねじ込んでくださったw
甘味…フルーツと紅玉クリームブリュレスイートプディング
ヒレ酒、冷酒と合わせつついただく。自分ではなかなか行けませんので本当感謝です。海老芋饅頭に関してはあと3~4個は食べれたよなーと思ったりして。帰宅後作り方を調べたほどである。そりゃ再現は無理だろうが自宅バージョンってくらいのはできるだろうかと…炊き込みごはんとかもね組み合わせは真似してみたりできるじゃないですか。外食の楽しみは自炊への楽しみに続くものでもあるんだよね。
あと鱈白子豆腐も美味しかった。おいしいとたくさん食べたい!となるのをグッとこらえて少量づつね。なんだかんだでコース終わればおなかいっぱいで土鍋ごはんは御握りにしてもらって持ち帰り。幸せな時間でした。
先付け…縮ほうれん草のお浸し
一品…香箱蟹ほぐし
揚物…虎河豚から揚げ まこもだけ
お椀…鱈白子豆腐 京人参 ゆずの香り
お造り…鰤 河豚
焼き物…柳かれい酒焼き
強肴…海老芋饅頭(車海老 鴨)銀杏餡
お食事…金目鯛と下仁田葱の土鍋炊き込みごはん
そば…上司おすすめの蕎麦を特別にコースにねじ込んでくださったw
甘味…フルーツと紅玉クリームブリュレスイートプディング
ヒレ酒、冷酒と合わせつついただく。自分ではなかなか行けませんので本当感謝です。海老芋饅頭に関してはあと3~4個は食べれたよなーと思ったりして。帰宅後作り方を調べたほどである。そりゃ再現は無理だろうが自宅バージョンってくらいのはできるだろうかと…炊き込みごはんとかもね組み合わせは真似してみたりできるじゃないですか。外食の楽しみは自炊への楽しみに続くものでもあるんだよね。
あと鱈白子豆腐も美味しかった。おいしいとたくさん食べたい!となるのをグッとこらえて少量づつね。なんだかんだでコース終わればおなかいっぱいで土鍋ごはんは御握りにしてもらって持ち帰り。幸せな時間でした。
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