2013/03/08

キャベツとベーコンの蒸焼き

またまた「ストウブでいつもの料理をもっとおいしく!」より。簡単レシピ。

キャベツ 1/4(芯でつながった状態になるように1/4用意。それを1/2にする、芯は少し削ぐ)
ベーコン 2枚(1cm幅に切る)
オリーブオイル 大さじ1/2

オリーブオイルを熱しベーコンをカリッと炒め取り出す。キャベツを入れて蓋して弱火で5分。ひっくり返して弱火で5分。火を消して5〜10分保温調理。お皿に盛って先ほどのベーコンをのせて出来上がりー。

すごく簡単なのにキャベツがすごく甘くておいしい!春キャベツ使ったのも甘さ効いてるんでしょうけど。このレシピ2人前なのですが…1人でぺろりでしたw

2013/03/07

牛すじ大根

ストウブでいつもの料理をもっとおいしく!のレシピより。

牛すじ 500g
大根 1/2本
九条ネギ 2本
油 大さじ2

A
長ネギ青い部分 1本分
生姜皮ごとスライス 2片分
水 2カップ
出し汁 1カップ
酒 1カップ

B
醤油 大さじ4
みりん 大さじ4

牛すじを鍋に入れてかぶるくらいの水を入れて火にかける。沸騰して1分茹でる(アクが心配で私は20分くらいやったけど)。ザルにあげて綺麗にアクなど洗う。一口サイズに切る。

牛すじとAの材料を鍋に入れて蓋して90分弱火で煮込む。火を止めて20分ほど放置。

その間に大根を大きな削ぎ切りにして油をひいたフライパンで炒めこんがり焼けたら油分をふく。

鍋にBを入れて煮立たせて牛すじを加え20〜30分蓋して弱火で煮込む。できあがりー。

牛すじはどんな調理もお酒に合うので大好きである。ただどう調理するにも下処理、煮込み時間が必要なので手軽とはいいがたいので作る時は一気につくるようにしてる…ついつい毎日食べてしまってすぐ無くなるけど。
圧力鍋あるとはよできるみたいですよ〜。

2013/03/05

白菜ベーコンのクリーム煮

先日実家で農家やっている友達にもらった無農薬の白菜。半分は生でサラダにしまして、半分はベーコンと生クリームで煮ると。余裕で半玉消費できます。
クリーム煮は牛乳や、豆乳バージョンもありますが、今回はshioriさんのレシピより生クリームで。

白菜1/4(葉のとこは4cm幅でざく切りに、芯は削ぎ切り)
ベーコン4枚(2cm幅に切る)
しょうが1片(千切り)

A
鶏ガラスープ粒状小さじ1
生クリーム50cc
水150cc

片栗粉小さじ1(水同量で溶いておく)
ごま油大さじ1
塩コショウ少々

ごま油としょうがを炒め香りを出して、白菜の芯を加え炒め、透明感がでだしたら葉とベーコンを加え炒める。
しんなりしたらAを加えて煮たてる。最後に片栗粉を加えてとろみつけて、塩コショウで整えてできあがりー。

メインはさつまいもとしめじのカレーピラフでしたん。ストウブ炊き込み上手だな。