ファラフェル

先日宅飲み用にタブーリ（クスクスのサラダ）を作って余っているのでそれに合わせて中東惣菜のファラフェル（ひよこ豆コロッケ）を作ってみた。ピタパンに挟んでたべるらしいが手に入らなかったのでトルティーヤで包んでたべた。クリームチーズも合うだろうってことで野菜にプラス。いちおタヒーナソースっていうゴマペーストで作るソースも添えて。

実はこれ水煮のひよこ豆ではできませんのでご注意。乾燥ひよこ豆を水に浸し8時間後、フープロでガガッーとして…ウチはフープロもどきだが…、にんにく、玉ねぎ、パセリ、スパイス、小麦粉を混ぜて丸めて素揚げするんですが、これが火を通した時にタンパク質が凝固する性質を利用した調理法らしいのですね。

なかなかお腹膨らむコロッケ。おいしいなーと思ったのでまた作ってみようと思う。ただね、タブーリもファラフェルも自作以外でたべたことないんだよねw ま、レシピ見てるし遠くはないと思うんだが、コレですよ！っていうのを一度たべてみたいな〜。